Giò ngựa là một trong những món đặc sản nổi tiếng và hấp dẫn của Hà Giang. Với sự kết hợp giữa hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, món ăn này không chỉ khiến thực khách mê mẩn mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị. Hãy cùng khám phá hương vị đặc biệt của giò ngựa, món ăn vừa quen thuộc lại vừa mới lạ này nhé! Giò ngựa là gì? Giò ngựa, đặc sản nổi tiếng của Hà Giang, là món ăn được chế biến từ thịt ngựa xay nhuyễn, sau đó được gói lại và nấu chín. Với màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng, món ăn này không chỉ thu hút thực khách mà còn nổi bật với những giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt, giò ngựa Hà Giang được biết đến là một trong những món ăn bổ dưỡng, giữ vị trí quan trọng trong thị trường ẩm thực. Ngoài việc chứa nhiều chất dinh dưỡng, giò ngựa còn được coi là một loại thuốc quý cho sức khỏe. Thịt ngựa không chỉ giàu dinh dưỡng hơn thịt bò mà còn có hàm lượng chất béo và cholesterol thấp, rất dễ tiêu hóa. Hương vị thơm ngọt của thịt ngựa cũng là một điểm nhấn thu hút. Thịt ngựa dùng để làm giò thường được chọn từ những con ngựa sống tự nhiên, chủ yếu ăn lá cây, cỏ, và rơm. Ngô, khoai và sắn cũng là phần lớn trong khẩu phần ăn của chúng, mang lại thớ thịt săn chắc, nhiều cơ, ít mỡ và vị ngọt tự nhiên. Vì thịt ngựa có ít mỡ, để tránh cho giò ngựa trở nên khô, người chế biến thường sử dụng một tỷ lệ mỡ lợn hợp lý. Điều này giúp tạo nên một món giò ngựa vừa giòn, vừa hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Cách làm giò ngựa Hà Giang Nguyên liệu cần chuẩn bị Thịt ngựa (thăn hoặc mông): 1 kg Thịt lợn nạc: 500 g Mỡ lợn: 300 g Hạt tiêu, tỏi, thì là, nước mắm, muối, mì chính Lá chuối, lạt… Các bước thực hiện Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu Thịt ngựa và thịt lợn cần được rửa sạch, loại bỏ gân và thái thành từng miếng mỏng. Mỡ lợn cũng rửa sạch và băm nhỏ trước khi cho vào máy xay cùng với thịt. Tỏi thì bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Là chuối cũng cần được lau sạch. Sau đó, cho thịt ngựa vào máy xay cùng với mỡ lợn và các gia vị đã chuẩn bị. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp đạt độ mịn và dẻo, đây là bước rất quan trọng quyết định đến chất lượng của giò. Bước 2: Gói giò Tiến hành lấy hỗn hợp thịt đã xay ra và gói lại bằng lá chuối. Bạn có thể sử dụng một lớp nilon mỏng bên ngoài để tránh dính. Gói thật kín để đảm bảo thịt không bị hở và nước không thấm vào giò trong quá trình luộc. Sử dụng lạt tre để buộc chặt giò, giúp định hình món ăn theo ý muốn. Bước 3: Nấu giò Cho giò vào nồi luộc khoảng 1 giờ. Có thể đặt vật nặng lên trên để giò không nổi lên mặt nước và chín đều. Khi giò chín, vớt ra và để nguội. Vậy là bạn đã hoàn thành món giò ngựa Hà Giang! Thành phẩm Giò ngựa đạt chuẩn khi cắt ngang không dính dao, miếng giò có màu hồng nhạt, mặt giò xuất hiện những lỗ tròn nhỏ và tỏa mùi thơm của hạt tiêu, cùng hương thì là đặc trưng. Với màu sắc và hương vị đậm đà của thịt, giò ngựa Hà Giang thực sự là một món ăn hấp dẫn. Chính sự khéo léo và tài năng của người dân nơi đây kết hợp với nguyên liệu tươi ngon đã tạo nên món giò ngựa say đắm lòng người. Với công thức và nguyên liệu sẵn có, bạn hoàn toàn có thể thực hiện thành công món giò ngựa Hà Giang ngay lần đầu tiên! Tham khảo tại: http://thittraugacbep.com.vn/
